由于缺乏科學合理的處理方法，我國每年一億噸蔬菜副產物隨意丟棄、堆積，利用率較低，同時也造成我國空氣污染。

從田地到餐桌的果蔬，在正中會親身經歷掉果蔬殘果的獲取、貯藏、生產加工、裝卸搬運和運輸等一系列的全過程，將會產生許多副產物，即說白了就是“新鮮水果蔬菜垃圾”，這類“垃圾”處理不好，就有可能對自然環境造成一系列危害。

目前，伴隨著我國農牧業的快速發展，我國的蔬菜栽種經營規模大幅度提高，已成為世界上蔬菜產量最大的國家。但是現階段我國蔬菜副產物處理的現狀是隨意丟棄、堆積，造成土壤、水質、空氣等方面的污染，給環境帶來安全隱患。隨著科技進步的發展和行業對蔬菜副產物認識的提高，有關蔬菜副產物無害化、資源化利用的難題正逐步提上日程。

為了推動蔬菜副產物綜合利用技術的發展趨勢，深入分析蔬菜副產物綜合利用的重要途徑，實現資源循環利用的效益最大化，國家科技部農業科學研究與開發管理中心主任賈敬敦表示，要有效地利用蔬菜副產物資源，就必須政府、科技部門、相關產業鏈和銷售市場等多方面開展合作，尋求解決農牧業環境污染問題的優質發展途徑。

蔬菜副產物的特征之一在于非常多樣化。菜葉、根、莖、果等都可能是蔬菜生產制造、生產加工、運輸和儲存積壓過程中產生的源頭。未處理的垃圾被亂倒在水中，或者由于蔬菜垃圾沉積物溶解而產生的滲漏液，隨著降水注入水質，會造成水資源污染。菜渣具有含水率高、揮發性強、固體成分易降解等特點，在其堆積、貯存和運輸的整個過程中都會產生臭味氣體，對空氣造成不同程度的環境污染，同時極易滋生蚊蟲，傳播病菌，危害清潔衛生，危害人體健康。有些農民在部分收割產品后，噴灑滅草劑使尾菜枯死，造成土壤層農殘增加，給菜田土壤層帶來了較高的環境污染風險。

作為世界上大的蔬菜生產國，中國17年的蔬菜產量超過5.7億噸；蔬菜生產制造具有區域性和集中化的特點，在獲取、儲存、生產、加工、運輸、銷售等整個過程中產生了大量的蔬菜副產物；同時，蔬菜生產制造基地、制造廠、轉運站和農產品貿易批發市場等也產生了大量的蔬菜葉、莖、果子等副產物。

蔬菜副產物種類繁多，有葉、秧、莖、根、果等，每年造成的有機化學廢物約513萬噸。許多蔬菜副產物含水量高，易腐爛，造成田園風光環境污染，病害擴散，水質惡化，土地污染等。

與禽畜肥料相比，蔬菜廢料本身就是一種有機肥資源，假如技術上及時，資源化再生的整個過程都比較快，除了部分蔬菜病害所產生的副產物之外，無其它有害化學物質，絕大多數都是寶貴的有機化學資源。然而，由于它的水份成分高，營養成分低，一般的處理方法不能發醇徹底。

果蔬有機垃圾等(如：果蔬葉、菜根、食物殘留物、雞肉魚肉廢料、蝦蟹、蛋殼、骨頭等)是餐廚垃圾處理機的主要原料，采用壓榨-脫水-油水分離-高溫-好氧的綜合處理技術，實現對食物的快速分解。裝置設定運行參數后，24小時內可自動運行，不需人工操作。在前段垃圾預處理過程中，90%的有機垃圾達到污水達標排放，油脂回收利用。固體排放物中的10%用作有機肥原料，用于生態種植養殖。全過程無公害，無二次污染。按照餐廚垃圾“減量化、無害化、資源化”的國家就地處理原則。