餐廚垃圾“生物降解技術”采樣“好氧生物發酵技術”，利用從自然界分離出的高效、安全的菌種，混合成有益菌群，在載體床上培養，放入處理器。餐廚垃圾放入處理器中，經菌種攪拌均勻后，菌種會釋放出大量消化酶，將大分子有機物分解為糖、脂肪酸、氨基酸等短鏈低分子有機物。微生物以此為營養代謝少量的水(每降解一噸垃圾就排放約200升水)、生物熱能和二氧化碳氣體。同時，微生物菌以幾何級數快速繁殖，可以不斷“吃掉”新輸入的廚余垃圾。徹底“瘦身減肥”餐廚垃圾。

在技術層面上，餐廚垃圾云管理系統為餐廚垃圾的處理提供數據支持，可以通過云管理系統了解設備的動態數據，從而進行評估和改進。

餐廚垃圾的回收和無害化處理具有重要價值。國外許多處理餐廚垃圾的技術已經領先。雖然中國起步較晚，但近年來對餐廚垃圾的處理和利用越來越重視。目前，循環經濟和綠色經濟的概念越來越受到人們的重視。在廚余垃圾的處理中，更環保的技術如飼料、肥料和厭氧消化以產生沼氣和氫氣已被廣泛關注。然而，厭氧消化是最有前途的技術之一。

餐廚垃圾處理機有很多優點。首先，云智能管理平臺可以在電腦或手術上安裝控制軟件，全程監控，采集數據或管理；其次，符合國家行業標準，處理后的廢水符合國家排放標準；此外，高還原率可達99.37%，滿足餐廚垃圾的還原處理。

在我國，分類投放、分類收集、分類運輸、分類加工以及相應的加工技術還存在很多問題，需要政府、企業和個人共同努力。餐廚垃圾處理機的先進技術有利于從源頭上減少餐廚垃圾的產生量，對保護生態環境起著至關重要的作用。

建設大型餐廚垃圾處理機有哪些弊端？首先占地面積大，工廠選址需要通過環評，審批時間長，建設調試周期長；其次，投入成本高，建設大型餐廚垃圾綜合處理廠需要幾千萬資金準備。所需大型設施系統復雜，運營商多，成本高，經濟效益差，需要長期財政補貼維持；第三，造成二次污染。大型餐廚垃圾處理廠一般負責周邊幾個鎮的餐廚垃圾處理。在裝載、收集和運輸過程中，經常會產生滴水現象，氣味難聞，污染環境，影響附近居民的生活。一不小心就會被投訴。因此，大型餐廚垃圾處理廠建設緩慢，不能滿足日益增長的餐廚垃圾。餐廚垃圾的流失給人們的食品安全和環境污染造成了很大的隱患。

針對國內小型餐廚垃圾處理機設備控制系統簡化、處理能力單一、處理時間長、無法有效分離廢油和污水的問題，R&D團隊創新性地提出了催化酶氧化分解技術，該技術與JRE獨有的智能餐廚垃圾處理設備相匹配，能夠保證催化劑對餐廚垃圾的高效降解。